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單項選擇題用清湯和奶湯增鮮的菜系是（）

A.川菜
B.粵菜
C.魯菜
D.滬菜

1.單項選擇題具有“一菜一格”“百菜百味”特殊風味的菜系是（）

A.魯菜
B.川菜
C.蘇菜
D.粵菜

2.判斷題啤酒是一種含有多種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)和二氧化碳的飲料酒。

3.判斷題茶葉按初加工方式可以分為綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黑茶、黃茶白茶六大類毛茶。

4.判斷題中國的素菜源遠流長，產(chǎn)生于先秦兩漢時期，主要用于祭祀和重大典禮。

5.判斷題由于譚家菜選料考究，制作精細，尤其重刀功和調(diào)味，因而深受各界食客的贊賞與推崇。

6.判斷題官府菜在規(guī)格上一般不低于宮廷菜，而又與庶民菜有極大的差別。

7.判斷題歷代宮廷肴饋的風味都具有共同的特點，即華貴珍奇、配菜講究典式規(guī)格。

8.判斷題川菜調(diào)味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜、豆瓣醬等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油，糖醋、魚香、怪味等各種味型

9.判斷題1992年，武陵源被聯(lián)合國教科文組織列入《世界文化遺產(chǎn)名錄》。

10.判斷題我國第一個自然保護區(qū)是1978年建立的廣東鼎湖山自然保護區(qū)。