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判斷題歷代宮廷肴饋的風(fēng)味都具有共同的特點，即華貴珍奇、配菜講究典式規(guī)格。

1.判斷題川菜調(diào)味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜、豆瓣醬等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油，糖醋、魚香、怪味等各種味型

2.判斷題1992年，武陵源被聯(lián)合國教科文組織列入《世界文化遺產(chǎn)名錄》。

3.判斷題我國第一個自然保護區(qū)是1978年建立的廣東鼎湖山自然保護區(qū)。

4.判斷題將甲魚和雞烹制成“霸王別姬”，風(fēng)味獨特，名揚天下，此菜為浙江名菜。

5.判斷題我國素菜的大發(fā)展是在明清時期。

6.判斷題“點心”這一名稱的出現(xiàn)是在宋代。

7.判斷題湖南的“母親河”沅江是湖南最大的河流。

8.判斷題八珍是周代宮廷名菜，對后代影響深遠(yuǎn)，成為烹飪中特定的名詞。

9.判斷題杭州菜善烹淡水魚蝦，菜肴制作精細(xì)，具有清鮮、爽脆、清雅精致的特點。

10.判斷題我國歷史上最早的一篇烹飪理論著作是《本味篇》。