判斷題我國歷史上最早的一篇烹飪理論著作是《本味篇》。
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湘菜湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心,品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。
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以下對火腿燉甲魚的說法正確的是()
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揚(yáng)式面點指的是()地區(qū)的糕點
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濟(jì)南菜以湯為主,清湯、濃湯極為考究。
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清湯火方選()
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拔絲蘋果要即上、即拔、即浸、即食。
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重慶川菜以剛烈渾厚、豪放灑脫為主旋律,特點是葷素并用。
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扒的特點是()
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