單項選擇題我國烹飪歷史上的“鐵烹時期”是在（）以后。

A.周代
B.西周
C.春秋
D.西漢


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1.單項選擇題我國傳承時間最長的典型官府菜是（）

A.孔府菜
B.隨園菜
C.紅樓菜
D.譚家菜

2.單項選擇題下列屬于粵菜的代表菜是（）

A.三套鴨
B.糖醋鯉魚
C.夫妻肺片
D.脆皮乳豬

3.單項選擇題對“蛇”的制作有獨到之處的是（）

A.魯菜
B.粵菜
C.川菜
D.蘇菜

4.單項選擇題“怪味雞”是（）代表菜。

A.川菜
B.魯菜
C.粵菜
D.蘇菜

5.單項選擇題“霸王別姬”是（）的代表菜

A.蘇菜
B.魯菜
C.川菜
D.粵菜

6.單項選擇題下列屬于蘇菜代表菜的是（）

A.油爆雙脆
B.松鼠鱖魚
C.太爺雞
D.麻婆豆腐

7.單項選擇題下列屬于粵菜代表菜的是（）

A.白云豬手
B.九轉(zhuǎn)大腸
C.鹽水鴨
D.宮保雞丁

8.單項選擇題用清湯和奶湯增鮮的菜系是（）

A.川菜
B.粵菜
C.魯菜
D.滬菜