用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

泥茸餡中的泥比茸較（）

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。

在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個(gè)過程。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。