水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

下列使用無縫類操作方法的是（）

在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。