最新試題
下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是()
題型:多項選擇題
面包面主坯配方為:()和水200克。
題型:多項選擇題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應為()
題型:單項選擇題
泥茸餡中的泥比茸較()
題型:單項選擇題
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
題型:單項選擇題
糕粉又稱加工粉、()
題型:單項選擇題
制作白皮酥成型時可選用()的操作方法。
題型:單項選擇題
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團叫()面團。
題型:單項選擇題
酥面的起酥性是因面團沒有形成()和淀粉粘度。
題型:單項選擇題
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團叫()
題型:單項選擇題