下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

面包面主坯配方為：（）和水200克。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應為（）

泥茸餡中的泥比茸較（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

糕粉又稱加工粉、（）

制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。

酥面的起酥性是因面團沒有形成（）和淀粉粘度。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）