面包面主坯配方為：（）和水200克。

水烙的特點就是制品表面（）。

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

下列屬于葷餡原料的是（）。

酥面的起酥性是因面團沒有形成（）和淀粉粘度。

下列使用無縫類操作方法的是（）

水調面團一般經過（）等幾個過程。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調制的面團叫（）面團。

面粉加入雞蛋，不加水調制成面團叫（）

熱水面團適合（）品種。