糕粉又稱加工粉、（）

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

下列使用無縫類操作方法的是（）

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。