最新試題
糕粉又稱加工粉、()
題型:單項選擇題
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
題型:單項選擇題
果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
題型:單項選擇題
熱水面團適合()品種。
題型:單項選擇題
包()時,稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
題型:單項選擇題
廣式魚茸面團的制作用料一般()肉。
題型:單項選擇題
下列使用無縫類操作方法的是()
題型:多項選擇題
面包面主坯配方為:()和水200克。
題型:多項選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
題型:多項選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:單項選擇題