糕粉又稱加工粉、（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

熱水面團適合（）品種。

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

廣式魚茸面團的制作用料一般（）肉。

下列使用無縫類操作方法的是（）

面包面主坯配方為：（）和水200克。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。