廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

糕粉又稱加工粉、（）

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。