水烙的特點就是制品表面（）。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）

糕粉又稱加工粉、（）

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

水油皮具有水調(diào)面團和（）面團的特點。

紅薯餅的成品特點是（）

下列不屬于溫水面團調(diào)制的品種是（）。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）