下列屬于葷餡原料的是（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

水烙的特點就是制品表面（）。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

在調(diào)制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

水調(diào)面團一般經(jīng)過（）等幾個過程。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。