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判斷題炸制明酥類制品，生坯入油鍋的最佳溫度以90℃左右為宜。

1.判斷題道德是以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)，以經(jīng)濟(jì)地位為尺度，調(diào)節(jié)個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的行為規(guī)范。

2.判斷題泡沫滅火器不導(dǎo)油，主要用于帶電設(shè)備的滅火。

3.判斷題《中華人民共和國勞動(dòng)法》是依據(jù)憲法制定的。

4.判斷題削一般是指用V形槽刀將面坯制成面條或面片的工藝方法。

5.判斷題面粉按蛋白質(zhì)的含量多少，可分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。

6.判斷題餐飲服務(wù)提供者可以委托符合《食品安全法》規(guī)定條件的集中消毒服務(wù)單位對(duì)餐具、飲具清洗消毒。

7.判斷題調(diào)制糯米粉面坯，糯米粉與面粉摻和的配比一般為8：2為宜。

8.判斷題雙臂用力均勻、協(xié)調(diào)是抻面溜條的基本要求。

9.判斷題餡心太軟是影響生物膨松面坯制品成形的主要因素之一。

10.判斷題面點(diǎn)師良好的常規(guī)安全習(xí)慣素質(zhì)的養(yǎng)成，是防止生產(chǎn)事故發(fā)生的有利保證。