果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

紅薯餅的成品特點是（）

下列使用無縫類操作方法的是（）

水調面團一般經過（）等幾個過程。

酥面的起酥性是因面團沒有形成（）和淀粉粘度。

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調制成團。

調制生化膨松面主坯，（）的用量應控制在7%以下。

水調面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

水烙的特點就是制品表面（）。

油酥和面粉的結合比較（），從而形成了面坯的酥性結構。