最新試題
果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、()調成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
紅薯餅的成品特點是()
下列使用無縫類操作方法的是()
水調面團一般經過()等幾個過程。
酥面的起酥性是因面團沒有形成()和淀粉粘度。
雜糧面團是將()等磨成粉,加水調制成團。
調制生化膨松面主坯,()的用量應控制在7%以下。
水調面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
水烙的特點就是制品表面()。
油酥和面粉的結合比較(),從而形成了面坯的酥性結構。