雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

熱水面團(tuán)適合（）品種。

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。