采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

下列屬于葷餡原料的是（）。

酥面的起酥性是因面團(tuán)沒(méi)有形成（）和淀粉粘度。

熱水面團(tuán)適合（）品種。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

薯類面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）