用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見(jiàn)。

下列使用無(wú)縫類操作方法的是（）

泥茸餡中的泥比茸較（）

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

熱水面團(tuán)適合（）品種。