最新試題
熱水面團適合()品種。
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應為()
在調(diào)制面團時,所用的水溫不同,面團的()隨之變化。
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是()
下列屬于葷餡原料的是()。
制作餡心時,餡心口味應比菜肴()一些。
泥茸餡中的泥比茸較()
制作白皮酥成型時可選用()的操作方法。
水油皮具有水調(diào)面團和()面團的特點。