皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

泥茸餡中的泥比茸較（）

下列屬于葷餡原料的是（）。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）

在調(diào)制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

水烙的特點就是制品表面（）。

糕粉又稱加工粉、（）

熱水面團適合（）品種。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。