最新試題
水烙的特點就是制品表面()。
題型:單項選擇題
采用卷的方法制作的點心是()。
題型:多項選擇題
制作餡心時,餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
題型:單項選擇題
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
題型:單項選擇題
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
題型:單項選擇題
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
題型:多項選擇題
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
題型:單項選擇題
在調(diào)制面團(tuán)時,所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
題型:單項選擇題
調(diào)制薯類主坯時,()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
題型:多項選擇題
下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是()
題型:多項選擇題