下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

泥茸餡中的泥比茸較（）

水調(diào)面團一般經(jīng)過（）等幾個過程。

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

酥面的起酥性是因面團沒有形成（）和淀粉粘度。

制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）