最新試題
下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是()
題型:多項選擇題
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團叫()
題型:單項選擇題
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
題型:單項選擇題
果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
題型:單項選擇題
泥茸餡中的泥比茸較()
題型:單項選擇題
水調(diào)面團一般經(jīng)過()等幾個過程。
題型:多項選擇題
包()時,稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
題型:單項選擇題
酥面的起酥性是因面團沒有形成()和淀粉粘度。
題型:單項選擇題
制作白皮酥成型時可選用()的操作方法。
題型:單項選擇題
薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些?()
題型:多項選擇題