判斷題菜類面團(tuán)主要是各種蔬菜加入面粉調(diào)制而成。
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1.判斷題元宵煮制是冷水下鍋。
5.判斷題在各式花色品種中,大都是用餡來做裝飾的。
7.判斷題生化膨松主坯又稱發(fā)酵面主坯。
10.判斷題包餡可分為輕餡、重餡、半皮半餡三種。
最新試題
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
包()時(shí),稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
題型:單項(xiàng)選擇題
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
面包面主坯配方為:()和水200克。
題型:多項(xiàng)選擇題
化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作白皮酥成型時(shí)可選用()的操作方法。
題型:單項(xiàng)選擇題
水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
題型:單項(xiàng)選擇題
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()
題型:單項(xiàng)選擇題
熱水面團(tuán)適合()品種。
題型:單項(xiàng)選擇題
紅薯餅的成品特點(diǎn)是()
題型:多項(xiàng)選擇題