調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應控制在7%以下。

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

采用卷的方法制作的點心是（）。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

化學蓬松劑加入面團后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

泥茸餡中的泥比茸較（）

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應為（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）