判斷題在各式花色品種中,大都是用餡來做裝飾的。
最新試題
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應控制在7%以下。
題型:單項選擇題
包()時,稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
題型:單項選擇題
采用卷的方法制作的點心是()。
題型:多項選擇題
薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些?()
題型:多項選擇題
化學蓬松劑加入面團后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
題型:單項選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:單項選擇題
泥茸餡中的泥比茸較()
題型:單項選擇題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應為()
題型:單項選擇題
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
題型:單項選擇題
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團叫()
題型:單項選擇題