最新試題
下列使用無縫類操作方法的是()
水調面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
水烙的特點就是制品表面()。
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調制而成。
薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些?()
采用卷的方法制作的點心是()。
以500克面粉調制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應為()
酥面的起酥性是因面團沒有形成()和淀粉粘度。
糕粉又稱加工粉、()
果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、()調成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。