下列使用無縫類操作方法的是（）

面包面主坯配方為：（）和水200克。

在調(diào)制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

水油皮具有水調(diào)面團和（）面團的特點。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

水烙的特點就是制品表面（）。

下列屬于葷餡原料的是（）。