紅薯餅的成品特點是（）

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。

糕粉又稱加工粉、（）

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

酥面的起酥性是因面團沒有形成（）和淀粉粘度。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

在調(diào)制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）