判斷題生化膨松主坯又稱發(fā)酵面主坯。
最新試題
紅薯餅的成品特點是()
題型:多項選擇題
雜糧面團是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團。
題型:單項選擇題
糕粉又稱加工粉、()
題型:單項選擇題
包()時,稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
題型:單項選擇題
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
題型:單項選擇題
酥面的起酥性是因面團沒有形成()和淀粉粘度。
題型:單項選擇題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
題型:單項選擇題
在調(diào)制面團時,所用的水溫不同,面團的()隨之變化。
題型:單項選擇題
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
題型:單項選擇題
薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些?()
題型:多項選擇題