下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。