生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個過程。

熱水面團(tuán)適合（）品種。

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。