問答題淺談與食品有關(guān)的水的重要性質(zhì)。
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制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
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魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
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制湯的時間長短主要取決于（）
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制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
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