①烹制食品更加具有科學性; ②烹制食品的社會化; ③中西飲食相互交融、發(fā)展; ④烹制食品的多樣化。
①季節(jié)和氣溫的變化影響人體正常的消化吸收,必然引起飲食心理和對食物的反作用; ②就餐形式的變化; ③就餐環(huán)境的變化。
①鳥類野味的組織結(jié)構(gòu)與家禽相同; ②由于鳥的飛翔能力比家禽強,因此其皮膚比家禽要薄而松; ③胸肌大而豐滿,出肉率高于家禽。
最新試題
魚凍的鮮美味道主要來自于()
蝦茸在制作過程中,為了使其更加滑嫩,可以加入()
魚茸在制作過程中,為了使其更加緊實,可以()
魚膠凍制作過程中,魚膠的主要來源是()
制凍時,為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
制作魚湯時,為了使湯更白,可以在煮制過程中()
制作高級清湯時,需要使用()來澄清湯液。
制湯時,食材的新鮮程度()
制作雞湯時,為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中,可()
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()