最新試題
以500克面粉調制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應為（）
用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調制的面團叫（）面團。
在調制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。
適合選用澄粉面主坯制作的是（）。
包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。
餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。
水烙的特點就是制品表面（）。
制作餡心時，餡心口味應比菜肴（）一些。
紅薯餅的成品特點是（）
下列使用無縫類操作方法的是（）