下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

制作餡心時，餡心口味應比菜肴（）一些。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）

糕粉又稱加工粉、（）

調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

油酥和面粉的結合比較（），從而形成了面坯的酥性結構。