判斷題制作蕓豆卷的用料是紅小豆。
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A.長形
B.方形
C.圓形
D.定型
10.單項選擇題()是鍋中的油經(jīng)加熱以后達到的溫度,也就是指炸制面點品種時所需油的溫度。
A.油溫
B.油耗
C.油脂
D.油度
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下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
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適合選用澄粉面主坯制作的是()。
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