下列使用無縫類操作方法的是（）

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。