判斷題物理蓬松就是酵母的“生化”作用。
最新試題
在調(diào)制面團時,所用的水溫不同,面團的()隨之變化。
題型:單項選擇題
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
題型:單項選擇題
采用卷的方法制作的點心是()。
題型:多項選擇題
生肉餡的質(zhì)量標準是()
題型:多項選擇題
調(diào)制薯類主坯時,()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
題型:多項選擇題
下列使用無縫類操作方法的是()
題型:多項選擇題
雜糧面團是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團。
題型:單項選擇題
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團叫()面團。
題型:單項選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:單項選擇題
下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是()
題型:多項選擇題