判斷題漿皮主坯也稱單酥主坯。
你可能感興趣的試題
最新試題
下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是()
題型:多項選擇題
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點。
題型:單項選擇題
下列使用無縫類操作方法的是()
題型:多項選擇題
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
題型:多項選擇題
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過()等幾個過程。
題型:多項選擇題
熱水面團(tuán)適合()品種。
題型:單項選擇題
廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
題型:單項選擇題
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。
題型:單項選擇題
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
題型:單項選擇題
制作餡心時,餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
題型:單項選擇題