下列使用無縫類操作方法的是（）

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

酥面的起酥性是因面團(tuán)沒有形成（）和淀粉粘度。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。