A.食物搭配的種類多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬少
D.幾種食物同食
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A.成本與點(diǎn)心售價(jià)
B.售價(jià)與點(diǎn)心成本
C.毛利額與點(diǎn)心成本
D.毛利額與點(diǎn)心售價(jià)
A.滿足客人需要
B.提高產(chǎn)品知名度
C.刺激客人消費(fèi)
D.引導(dǎo)客人消費(fèi)
A.甜面醬
B.桂花醬
C.面撈芡
D.腐乳
A.13%
B.14%
C.14.5%
D.13-14.5%
A.5℃
B.15℃
C.25℃
D.35℃
A.天然香精
B.人造香精
C.合成香料
D.人造香料
A.小蘇打
B.臭粉
C.發(fā)酵粉
D.純堿
A.防腐
B.保存
C.提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值
D.增加銷售量
A.出材率
B.成本率
C.損耗率
D.毛利率
A.裱頭高擠出的花紋瘦弱無(wú)力,齒紋易模糊
B.裱頭低擠出的花紋瘦弱無(wú)力,齒紋清晰
C.裱頭低擠出的花紋肥大粗壯,齒紋易模糊
D.裱頭高擠出的花紋肥大粗壯,齒紋清晰
最新試題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
薯類面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些?()
制作餡心時(shí),餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
熱水面團(tuán)適合()品種。
包()時(shí),稍稍擠緊,但不封口,在上端可見(jiàn)。
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)()等幾個(gè)過(guò)程。
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
面包面主坯配方為:()和水200克。