A.天然香精
B.人造香精
C.合成香料
D.人造香料
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.小蘇打
B.臭粉
C.發(fā)酵粉
D.純堿
A.防腐
B.保存
C.提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值
D.增加銷(xiāo)售量
A.出材率
B.成本率
C.損耗率
D.毛利率
A.裱頭高擠出的花紋瘦弱無(wú)力,齒紋易模糊
B.裱頭低擠出的花紋瘦弱無(wú)力,齒紋清晰
C.裱頭低擠出的花紋肥大粗壯,齒紋易模糊
D.裱頭高擠出的花紋肥大粗壯,齒紋清晰
A.用不銹鋼鍋熬制糖水
B.糖水要逐次加入到化軟的黃油中
C.糖水應(yīng)趁熱使用
D.糖水與黃油要充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
A.兩種
B.三種
C.四種
D.多種
A.炒制
B.蒸制
C.烤制
D.單一熟制
A.盡量少用面干兒
B.雙手抻抖時(shí)用力要一致、均勻
C.面干兒不能過(guò)羅
D.速度一定要
A.烙熟
B.炒熟
C.煮熟
D.炸熟
A.溫度
B.摻糖量
C.摻水量
D.輔料量
最新試題
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
廣式魚(yú)茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
采用卷的方法制作的點(diǎn)心是()。
糕粉又稱(chēng)加工粉、()
制作餡心時(shí),餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
在調(diào)制面團(tuán)時(shí),所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
薯類(lèi)面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些?()
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。