A.所有香料都不能單獨使用,必須和相應(yīng)輔料配制成香精使用
B.香料的種類很多,食品添加劑中的絕大多數(shù)都是香料
C.發(fā)酵乳中允許添加食品用香料、香精
D.食品用香料、香精在各類食品中的使用并未規(guī)定最大使用量
E.食品用香料、香精有自己單獨的食品安全國家標準
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你可能感興趣的試題
A.合成甜味劑的甜度一般都在蔗糖的50倍以上
B.三氯蔗糖是目前世界上公認的強力甜味劑,甜度是蔗糖的600倍
C.阿斯巴甜不適合糖尿病患者食用
D.甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖都是人工化學(xué)合成的甜味劑
E.嬰幼兒食品、綠色食品中禁止使用糖精鈉
A.氧化鈣
B.葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯
C.氯化鈣
D.硫酸鈣
E.氯化鎂
F.乙二胺四乙酸二鈉
A.保質(zhì)、保鮮
B.防止微生物入侵
C.使食物外表光亮、美觀
D.抑制水分蒸發(fā)
A.酪蛋白酸鈉
B.單,雙甘油脂肪酸酯
C.蔗糖脂肪酸酯
D.大豆磷脂
E.雙乙酰酒石酸單雙甘油酯
請說出以下兩張配料表圖片中D-異抗壞血酸鈉的功能?()
A.圖1:護色劑,圖2:護色助劑
B.圖1:護色劑,圖2:抗氧化劑
C.圖1和圖2中的D-異抗壞血酸鈉都是護色劑
D.圖1和圖2中的D-異抗壞血酸鈉都是護色助劑
E.圖1:護色助劑,圖2:抗氧化劑
F.圖1和圖2中的D-異抗壞血酸鈉都是抗氧化劑
下圖食用油中維生素E的功能是()。
A.增稠劑
B.防腐劑
C.抗氧化劑
D.營養(yǎng)強化劑
A.300
B.400
C.250
D.180
A.營養(yǎng)強化劑
B.乳化劑
C.防腐劑
D.抗氧化劑
E.膨松劑
A.6.4
B.9.8
C.10.3
D.12.8
最新試題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細菌孢子的防腐劑是()
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()