單項(xiàng)選擇題只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
A.丙酸
B.富馬酸二甲酯
C.乳酸鏈球菌素
D.納他霉素
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1.單項(xiàng)選擇題在中國(guó)魔芊膠屬于()
A.普通食品原料
B.新資源食品
C.食品添加劑
D.藥食兩用物質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
A.脫支酶
B.絲氨酸蛋白酶
C.β-淀粉酶
D.糖化酶
3.單項(xiàng)選擇題通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是()
A.β-半乳糖苷酶
B.酸性β-半乳糖苷酶
C.β-淀粉酶
D.異β-半乳糖苷酶脫支酶
4.單項(xiàng)選擇題下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
A.脫支酶
B.α-淀粉酶
C.β-淀粉酶
D.糖化酶
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
A.糖苷酶
B.氨基肽酶
C.溶血磷脂酶
D.漆酶
6.單項(xiàng)選擇題下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
A.迷迭香提取物
B.維生素E
C.TBHQ
D.植酸
7.單項(xiàng)選擇題明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
A.丁基羥基茴香醚
B.沒食子酸丙酯
C.二丁基羥基甲苯
D.叔丁基對(duì)苯二酚
8.單項(xiàng)選擇題下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
A.鐵粉
B.植酸
C.二丁基羥基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯
9.單項(xiàng)選擇題下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
A.硫代二丙酸
B.亞硫酸鹽
C.二丁基羥基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯
10.單項(xiàng)選擇題PG表示的抗氧化劑的是()
A.沒食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.叔丁基對(duì)苯二酚
最新試題
在中國(guó)魔芊膠屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項(xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項(xiàng)選擇題