單項(xiàng)選擇題下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
A.鐵粉
B.植酸
C.二丁基羥基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯
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1.單項(xiàng)選擇題下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
A.硫代二丙酸
B.亞硫酸鹽
C.二丁基羥基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯
2.單項(xiàng)選擇題PG表示的抗氧化劑的是()
A.沒食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.叔丁基對苯二酚
3.單項(xiàng)選擇題BHT表示的抗氧化劑的是()
A.沒食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.叔丁基對苯二酚
4.單項(xiàng)選擇題BHA表示的抗氧化劑的是()
A.沒食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.叔丁基對苯二酚
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于含硫型抗氧化劑的是()
A.沒食子酸丙酯
B.生育酚
C.硫代二丙酸二月桂酯
D.茶多酚
6.單項(xiàng)選擇題下列不屬于酚性抗氧化劑的是()
A.沒食子酸丙酯
B.硫代二丙酸
C.二丁基羥基甲苯
D.茶多酚
7.單項(xiàng)選擇題下列哪個防腐劑被稱為幾丁質(zhì)()
A.溶菌酶
B.魚精蛋白
C.殼聚糖
D.聚賴氨酸
8.單項(xiàng)選擇題下列防腐劑防腐作用最好的是哪個()
A.對羥基苯甲酸甲酯
B.對羥基苯甲酸丁酯
C.對羥基苯甲酸丙酯
D.對羥基苯甲酸乙酯
9.單項(xiàng)選擇題第一個被WHO批準(zhǔn)用于食品的天然防腐劑是()
A.納霉素
B.乳酸鏈球菌素
C.ε-聚賴氨酸
D.溶菌酶
10.單項(xiàng)選擇題雖是防腐劑,但因其本身為不飽和脂肪酸,可看作營養(yǎng)素的防腐劑是()
A.山梨酸
B.苯甲酸
C.硝酸鹽類
D.雙乙酸鈉
最新試題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
BHT表示的抗氧化劑的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題