單項(xiàng)選擇題下列防腐劑防腐作用最好的是哪個(gè)（）

A.對(duì)羥基苯甲酸甲酯
B.對(duì)羥基苯甲酸丁酯
C.對(duì)羥基苯甲酸丙酯
D.對(duì)羥基苯甲酸乙酯


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1.單項(xiàng)選擇題第一個(gè)被WHO批準(zhǔn)用于食品的天然防腐劑是（）

A.納霉素
B.乳酸鏈球菌素
C.ε-聚賴氨酸
D.溶菌酶

2.單項(xiàng)選擇題雖是防腐劑，但因其本身為不飽和脂肪酸，可看作營(yíng)養(yǎng)素的防腐劑是（）

A.山梨酸
B.苯甲酸
C.硝酸鹽類(lèi)
D.雙乙酸鈉

4.多項(xiàng)選擇題關(guān)于調(diào)味品中的食品添加劑，以下說(shuō)法正確的是（）。

A.通常醬油中會(huì)添加防腐劑，否則很容易腐敗變質(zhì)。
B.在食鹽中添加氯化鉀，是為了降低消費(fèi)者對(duì)鈉的攝入。
C.為了補(bǔ)充微量元素鋅或硒，可以購(gòu)買(mǎi)鋅強(qiáng)化鹽或硒強(qiáng)化鹽。
D.醬油的顏色全部來(lái)自于添加的焦糖色色素。
E.有的調(diào)味品中還會(huì)加入黃原膠，作用是增稠劑，增加濃稠度。

9.單項(xiàng)選擇題

下面這款內(nèi)酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯是哪一種食品添加劑？（）

A.增稠劑
B.凝固劑
C.乳化劑
D.防腐劑

10.多項(xiàng)選擇題關(guān)于食品添加劑的毒理學(xué)評(píng)價(jià)，以下說(shuō)法正確的是（）。

A.半數(shù)以上的食品添加劑在無(wú)毒和實(shí)際無(wú)毒的范圍內(nèi)。
B.食品添加劑中的亞硝酸鈉是劇毒物質(zhì)。
C.LD50只是急性中毒的指標(biāo)，不能代表食品添加劑綜合毒性的大小。
D.LD50數(shù)值越大，該種物質(zhì)的急性毒性反而越小。
E.我國(guó)批準(zhǔn)的食品添加劑都是全部完成四大毒性檢驗(yàn)關(guān)的。