A.增稠劑
B.凝固劑
C.乳化劑
D.防腐劑

A.半數以上的食品添加劑在無毒和實際無毒的范圍內。
B.食品添加劑中的亞硝酸鈉是劇毒物質。
C.LD50只是急性中毒的指標，不能代表食品添加劑綜合毒性的大小。
D.LD50數值越大，該種物質的急性毒性反而越小。
E.我國批準的食品添加劑都是全部完成四大毒性檢驗關的。

A.加工助劑的作用有助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、提取等
B.加工助劑一般不應成為食品的最終成分
C.浸出法制取食用油常用的有機溶劑是正丁烷
D.消泡劑也是一種加工助劑

A.所有香料都不能單獨使用，必須和相應輔料配制成香精使用
B.香料的種類很多，食品添加劑中的絕大多數都是香料
C.發(fā)酵乳中允許添加食品用香料、香精
D.食品用香料、香精在各類食品中的使用并未規(guī)定最大使用量
E.食品用香料、香精有自己單獨的食品安全國家標準

A.合成甜味劑的甜度一般都在蔗糖的50倍以上
B.三氯蔗糖是目前世界上公認的強力甜味劑，甜度是蔗糖的600倍
C.阿斯巴甜不適合糖尿病患者食用
D.甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖都是人工化學合成的甜味劑
E.嬰幼兒食品、綠色食品中禁止使用糖精鈉

A.氧化鈣
B.葡萄糖酸-δ-內酯
C.氯化鈣
D.硫酸鈣
E.氯化鎂
F.乙二胺四乙酸二鈉

A.保質、保鮮
B.防止微生物入侵
C.使食物外表光亮、美觀
D.抑制水分蒸發(fā)

A.酪蛋白酸鈉
B.單，雙甘油脂肪酸酯
C.蔗糖脂肪酸酯
D.大豆磷脂
E.雙乙酰酒石酸單雙甘油酯

A.圖1：護色劑，圖2：護色助劑
B.圖1：護色劑，圖2：抗氧化劑
C.圖1和圖2中的D-異抗壞血酸鈉都是護色劑
D.圖1和圖2中的D-異抗壞血酸鈉都是護色助劑
E.圖1：護色助劑，圖2：抗氧化劑
F.圖1和圖2中的D-異抗壞血酸鈉都是抗氧化劑