單項(xiàng)選擇題下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
A.苯甲酸
B.山梨酸
C.對(duì)羥基苯甲酸甲酯
D.富馬酸二甲酯
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1.單項(xiàng)選擇題只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
A.丙酸
B.富馬酸二甲酯
C.乳酸鏈球菌素
D.納他霉素
2.單項(xiàng)選擇題在中國(guó)魔芊膠屬于()
A.普通食品原料
B.新資源食品
C.食品添加劑
D.藥食兩用物質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
A.脫支酶
B.絲氨酸蛋白酶
C.β-淀粉酶
D.糖化酶
4.單項(xiàng)選擇題通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是()
A.β-半乳糖苷酶
B.酸性β-半乳糖苷酶
C.β-淀粉酶
D.異β-半乳糖苷酶脫支酶
5.單項(xiàng)選擇題下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
A.脫支酶
B.α-淀粉酶
C.β-淀粉酶
D.糖化酶
6.單項(xiàng)選擇題下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
A.糖苷酶
B.氨基肽酶
C.溶血磷脂酶
D.漆酶
7.單項(xiàng)選擇題下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
A.迷迭香提取物
B.維生素E
C.TBHQ
D.植酸
8.單項(xiàng)選擇題明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
A.丁基羥基茴香醚
B.沒(méi)食子酸丙酯
C.二丁基羥基甲苯
D.叔丁基對(duì)苯二酚
9.單項(xiàng)選擇題下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
A.鐵粉
B.植酸
C.二丁基羥基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯
10.單項(xiàng)選擇題下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
A.硫代二丙酸
B.亞硫酸鹽
C.二丁基羥基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯
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下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題