單項(xiàng)選擇題下面淀粉酶類(lèi)中被稱為液化酶的是()
A.脫支酶
B.α-淀粉酶
C.β-淀粉酶
D.糖化酶
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于蛋白酶類(lèi)的酶制劑是()
A.糖苷酶
B.氨基肽酶
C.溶血磷脂酶
D.漆酶
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
A.迷迭香提取物
B.維生素E
C.TBHQ
D.植酸
3.單項(xiàng)選擇題明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
A.丁基羥基茴香醚
B.沒(méi)食子酸丙酯
C.二丁基羥基甲苯
D.叔丁基對(duì)苯二酚
4.單項(xiàng)選擇題下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
A.鐵粉
B.植酸
C.二丁基羥基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯
5.單項(xiàng)選擇題下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
A.硫代二丙酸
B.亞硫酸鹽
C.二丁基羥基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯
6.單項(xiàng)選擇題PG表示的抗氧化劑的是()
A.沒(méi)食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.叔丁基對(duì)苯二酚
7.單項(xiàng)選擇題BHT表示的抗氧化劑的是()
A.沒(méi)食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.叔丁基對(duì)苯二酚
8.單項(xiàng)選擇題BHA表示的抗氧化劑的是()
A.沒(méi)食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.叔丁基對(duì)苯二酚
9.單項(xiàng)選擇題下列屬于含硫型抗氧化劑的是()
A.沒(méi)食子酸丙酯
B.生育酚
C.硫代二丙酸二月桂酯
D.茶多酚
10.單項(xiàng)選擇題下列不屬于酚性抗氧化劑的是()
A.沒(méi)食子酸丙酯
B.硫代二丙酸
C.二丁基羥基甲苯
D.茶多酚
最新試題
BHT表示的抗氧化劑的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類(lèi)的酶制劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題