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A.通常醬油中會添加防腐劑,否則很容易腐敗變質(zhì)。
B.在食鹽中添加氯化鉀,是為了降低消費者對鈉的攝入。
C.為了補(bǔ)充微量元素鋅或硒,可以購買鋅強(qiáng)化鹽或硒強(qiáng)化鹽。
D.醬油的顏色全部來自于添加的焦糖色色素。
E.有的調(diào)味品中還會加入黃原膠,作用是增稠劑,增加濃稠度。
下面這款巧克力中的大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯屬于哪一類食品添加劑?()
A.抗氧化劑
B.乳化劑
C.被膜劑
D.增稠劑
下面這款內(nèi)酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯是哪一種食品添加劑?()
A.增稠劑
B.凝固劑
C.乳化劑
D.防腐劑
A.半數(shù)以上的食品添加劑在無毒和實際無毒的范圍內(nèi)。
B.食品添加劑中的亞硝酸鈉是劇毒物質(zhì)。
C.LD50只是急性中毒的指標(biāo),不能代表食品添加劑綜合毒性的大小。
D.LD50數(shù)值越大,該種物質(zhì)的急性毒性反而越小。
E.我國批準(zhǔn)的食品添加劑都是全部完成四大毒性檢驗關(guān)的。
A.加工助劑的作用有助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、提取等
B.加工助劑一般不應(yīng)成為食品的最終成分
C.浸出法制取食用油常用的有機(jī)溶劑是正丁烷
D.消泡劑也是一種加工助劑
A.所有香料都不能單獨使用,必須和相應(yīng)輔料配制成香精使用
B.香料的種類很多,食品添加劑中的絕大多數(shù)都是香料
C.發(fā)酵乳中允許添加食品用香料、香精
D.食品用香料、香精在各類食品中的使用并未規(guī)定最大使用量
E.食品用香料、香精有自己單獨的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
A.合成甜味劑的甜度一般都在蔗糖的50倍以上
B.三氯蔗糖是目前世界上公認(rèn)的強(qiáng)力甜味劑,甜度是蔗糖的600倍
C.阿斯巴甜不適合糖尿病患者食用
D.甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖都是人工化學(xué)合成的甜味劑
E.嬰幼兒食品、綠色食品中禁止使用糖精鈉
最新試題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
用于植物油抗氧化效果較好的是()
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
相對甜度最低的甜味劑是()
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()