單項選擇題下列哪個防腐劑被稱為幾丁質(zhì)()
A.溶菌酶
B.魚精蛋白
C.殼聚糖
D.聚賴氨酸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列防腐劑防腐作用最好的是哪個()
A.對羥基苯甲酸甲酯
B.對羥基苯甲酸丁酯
C.對羥基苯甲酸丙酯
D.對羥基苯甲酸乙酯
2.單項選擇題第一個被WHO批準(zhǔn)用于食品的天然防腐劑是()
A.納霉素
B.乳酸鏈球菌素
C.ε-聚賴氨酸
D.溶菌酶
3.單項選擇題雖是防腐劑,但因其本身為不飽和脂肪酸,可看作營養(yǎng)素的防腐劑是()
A.山梨酸
B.苯甲酸
C.硝酸鹽類
D.雙乙酸鈉
5.多項選擇題關(guān)于調(diào)味品中的食品添加劑,以下說法正確的是()。
A.通常醬油中會添加防腐劑,否則很容易腐敗變質(zhì)。
B.在食鹽中添加氯化鉀,是為了降低消費者對鈉的攝入。
C.為了補充微量元素鋅或硒,可以購買鋅強化鹽或硒強化鹽。
D.醬油的顏色全部來自于添加的焦糖色色素。
E.有的調(diào)味品中還會加入黃原膠,作用是增稠劑,增加濃稠度。
7.單項選擇題
下面這款巧克力中的大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯屬于哪一類食品添加劑?()
A.抗氧化劑
B.乳化劑
C.被膜劑
D.增稠劑
10.單項選擇題
下面這款內(nèi)酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯是哪一種食品添加劑?()
A.增稠劑
B.凝固劑
C.乳化劑
D.防腐劑
最新試題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:單項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因為反應(yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:單項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是()
題型:單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:單項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:單項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項選擇題