名詞解釋蛋白質(zhì)變性作用
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1.名詞解釋蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)
2.名詞解釋蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)
3.名詞解釋氨基酸等電點
4.單項選擇題下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述,哪一項是錯誤的()
A、氨基酸的疏水側(cè)鏈很少埋在分子的中心部位
B、氨基酸親水側(cè)鏈常在分子的外側(cè),面向水相
C、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)在決定高級結(jié)構(gòu)方面是重要因素之一
D、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要靠次級鍵維持
5.單項選擇題下列哪個因素妨礙蛋白質(zhì)形成α-螺旋結(jié)構(gòu)()
A、脯氨酸的存在
B、鏈內(nèi)氫鍵的形成
C、肽鍵平面通過α-碳原子旋轉(zhuǎn)
D、異性氨基酸集中的區(qū)域
6.單項選擇題蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的特征主要取決于下列哪一項()
A、多肽鏈中氨基酸的排列順序
B、次級鍵
C、鏈內(nèi)及鏈間的二硫鍵
D、溫度及pH
7.單項選擇題下列哪個性質(zhì)是氨基酸和蛋白質(zhì)所共有的()
A、膠體性質(zhì)
B、兩性性質(zhì)
C、沉淀反應(yīng)
D、變性性質(zhì)
8.單項選擇題氨基酸在等電點時具有的特點是:()
A、不帶正電荷
B、不帶負電荷
C、在電場中不泳動
D、溶解度最大
9.單項選擇題下列蛋白質(zhì)中不屬于金屬蛋白的是()
A.鋅酶
B.血紅蛋白
C.葉綠素
D.血藍蛋白
10.單項選擇題谷類蛋白質(zhì)中的限制氨基酸是()
A.精氨酸
B.賴氨酸
C.酪氨酸
D.色氨酸
最新試題
以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的表面性質(zhì)有關(guān)()。
題型:單項選擇題
下列關(guān)于pH對蛋白質(zhì)水合作用影響描述正確的是()。
題型:單項選擇題
以下哪個氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸()。
題型:單項選擇題
蛋白質(zhì)溶于水是蛋白質(zhì)形成凝膠的必要條件。
題型:判斷題
水和蛋白質(zhì)的相互作用不包括()
題型:單項選擇題
下列哪個性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的()
題型:單項選擇題
以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是()
題型:單項選擇題
含S的是哪一個()
題型:單項選擇題
下列熱加工方式對蛋白質(zhì)性質(zhì)影響描述不正確的是()。
題型:單項選擇題
下列關(guān)于食品蛋白質(zhì)功能性質(zhì)描述不對的是()。
題型:單項選擇題