單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）

A、氨基酸的疏水側(cè)鏈很少埋在分子的中心部位
B、氨基酸親水側(cè)鏈常在分子的外側(cè)，面向水相
C、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)在決定高級結(jié)構(gòu)方面是重要因素之一
D、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要靠次級鍵維持


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)因素妨礙蛋白質(zhì)形成α-螺旋結(jié)構(gòu)（）

A、脯氨酸的存在
B、鏈內(nèi)氫鍵的形成
C、肽鍵平面通過α-碳原子旋轉(zhuǎn)
D、異性氨基酸集中的區(qū)域

2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的特征主要取決于下列哪一項(xiàng)（）

A、多肽鏈中氨基酸的排列順序
B、次級鍵
C、鏈內(nèi)及鏈間的二硫鍵
D、溫度及pH

3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)性質(zhì)是氨基酸和蛋白質(zhì)所共有的（）

A、膠體性質(zhì)
B、兩性性質(zhì)
C、沉淀反應(yīng)
D、變性性質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)具有的特點(diǎn)是：（）

A、不帶正電荷
B、不帶負(fù)電荷
C、在電場中不泳動(dòng)
D、溶解度最大

5.單項(xiàng)選擇題下列蛋白質(zhì)中不屬于金屬蛋白的是（）

A.鋅酶 
B.血紅蛋白
C.葉綠素
D.血藍(lán)蛋白

6.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)中的限制氨基酸是（）

A.精氨酸
B.賴氨酸
C.酪氨酸
D.色氨酸

7.單項(xiàng)選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)變性的敘述錯(cuò)誤的是（）

A、溶解度降低
B、一級結(jié)構(gòu)變化
C、活性喪失
D、蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)改變

8.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的性質(zhì)之一（）

A、處于等電狀態(tài)時(shí)溶解度最小
B、加入少量中性鹽溶解度增加 
C、變性蛋白質(zhì)的溶解度增加
D、有紫外吸收特性

9.單項(xiàng)選擇題中性氨基酸的等電點(diǎn)范圍是（）

A、7.6~10.6；
B、6.3~7.2；
C、2.8~3.2；
D、5.5~6.3

10.單項(xiàng)選擇題不屬于蛋白質(zhì)起泡的必要條件是（）

A、蛋白質(zhì)在氣-液界面吸附形成保護(hù)膜
B、蛋白質(zhì)充分伸展和吸附
C、在界面形成黏彈性較好的蛋白質(zhì)膜
D、具有較高的蛋白質(zhì)濃度