A、氨基酸的疏水側(cè)鏈很少埋在分子的中心部位
B、氨基酸親水側(cè)鏈常在分子的外側(cè),面向水相
C、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)在決定高級結(jié)構(gòu)方面是重要因素之一
D、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要靠次級鍵維持
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A、脯氨酸的存在
B、鏈內(nèi)氫鍵的形成
C、肽鍵平面通過α-碳原子旋轉(zhuǎn)
D、異性氨基酸集中的區(qū)域
A、多肽鏈中氨基酸的排列順序
B、次級鍵
C、鏈內(nèi)及鏈間的二硫鍵
D、溫度及pH
A、膠體性質(zhì)
B、兩性性質(zhì)
C、沉淀反應(yīng)
D、變性性質(zhì)
A、不帶正電荷
B、不帶負(fù)電荷
C、在電場中不泳動(dòng)
D、溶解度最大
A.鋅酶
B.血紅蛋白
C.葉綠素
D.血藍(lán)蛋白
A.精氨酸
B.賴氨酸
C.酪氨酸
D.色氨酸
A、溶解度降低
B、一級結(jié)構(gòu)變化
C、活性喪失
D、蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)改變
A、處于等電狀態(tài)時(shí)溶解度最小
B、加入少量中性鹽溶解度增加
C、變性蛋白質(zhì)的溶解度增加
D、有紫外吸收特性
A、7.6~10.6;
B、6.3~7.2;
C、2.8~3.2;
D、5.5~6.3
A、蛋白質(zhì)在氣-液界面吸附形成保護(hù)膜
B、蛋白質(zhì)充分伸展和吸附
C、在界面形成黏彈性較好的蛋白質(zhì)膜
D、具有較高的蛋白質(zhì)濃度
最新試題
下列關(guān)于pH對蛋白質(zhì)水合作用影響描述正確的是()。
水和蛋白質(zhì)的相互作用不包括()
以下哪個(gè)氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸()。
含S的是哪一個(gè)()
賴氨酸為堿性氨基酸,已知pKa1=2.18,pKa2=8.95,pKa3=10.53,則賴氨酸的等電點(diǎn)pI為()。
下列哪個(gè)性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的()
皮蛋的加工,利用了()使卵蛋白部分變性和水解,產(chǎn)生黑褐色并透明的蛋清凝膠,蛋黃這時(shí)也變成黑色稠糊或半塑狀。
下列措施中,哪一項(xiàng)是不能使雞肉嫩化的()
高濃度蛋白質(zhì)溶液不具有牛頓流體性質(zhì)。
以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是()